กลิ่นหอมกระเทียมไทย ลูกใหญ่กระเทียมจีน
...กระเทียมผักสมุนไพรมากสรรพคุณ...
กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่ใส่ในอาหารได้ตั้งแต่ต้ม ผัด แกง ทอด กระเทียมมักถูกใช้เป็นตัวสร้างกลิ่นให้กับอาหาร ด้วยลักษณะพิเศษของกระเทียมที่มีกลิ่นหอมนั่นเอง จนหลายคนบอกว่ากระเทียมเป็นพืชที่มีกลิ่นฉุน อาจมีบ้างที่ไม่เป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ากระเทียมกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูอาหารไทย เรียกว่าแยกออกจากวิถีการกินของเราแทบไม่ได้เลยทีเดียว แต่สำหรับผู้ที่กินเจก็จะทราบว่าช่วงกินเจนั้น กระเทียมถือเป็นผักมีกลิ่นฉุน 5 ชนิดที่ต้องงดเว้น นอกจากกระเทียมแล้วยังมี หัวหอม กุยช่าย หลักเกียว และใบยาสูบ เพราะผักรสหนักกลิ่นฉุนจะมีผลต่ออารมณ์ของคนกินเจ และชาวจีนยังเชื่อว่าผักเหล่านี้มีพิษทำลายธาตุทั้ง 5 ทำให้ร่างกายทำงานไม่เป็นปกติได้
ความแตกต่างระหว่างกระเทียมไทยและกระเทียมจีน
กระเทียมไทย – ลูกเล็กกลีบเล็ก มีกลิ่นหอมแรง มีรสเผ็ด ปอกเปลือกยาก ราคาสูงกว่ากระเทียมจีนกระเทียมจีน – ลูกใหญ่กลีบใหญ่ กลิ่นหอมไม่แรง ไม่เผ็ด ปอกเปลือกง่าย ราคาถูก
ด้วยหลายสาเหตุเป็นผลให้ปัจจุบันกระเทียมจีนเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากกว่าเพราะกระเทียมจีนมีเนื้อเยอะและราคาถูกทำให้ง่ายต่อการตัดสินใจของผู้ซื้อ แต่ถ้าคำนึงถึงรสชาติของอาหารไทยที่เน้นกลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้านแล้วล่ะก็ กระเทียมไทยเป็นตัวเลือกที่ดีกว่ามาก ไม่ว่าจะนำไปทำน้ำพริก ทำแกง ทำยำ ฯลฯ อาหารนั้นๆ ก็จะมีเอกลักษณ์ความเป็นไทยแฝงอยู่เพราะคนไทยสมัยก่อนก็ใช้กระเทียมไทยมาก่อนที่จะมีกระเทียมจีนนำเข้ามาในประเทศ ส่วนอาหารที่ไม่ได้เน้นกลิ่นหอมของกระเทียมก็เหมาะสมกับการใช้กระเทียมจีน เช่น อาหารฝรั่ง ขนม เบเกอรี่ อาหารจีน เป็นต้น
ขนาดต่างกันแล้วประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันมั้ย
กระเทียมจัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางยา ทั้งมีส่วนช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ต้านการอักเสบ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง และช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีผลการวิจัยระหว่างกระเทียมไทยและกระเทียมจีนพบว่าสารสกัดจากกระเทียมไทยมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าสารสกัดจากกระเทียมจีน ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ และยังชะลอความแก่ได้อีกด้วย
ที่มาข้อมูล: เครดิต
Comments
Post a Comment