Garlic House

 วิธีทำกระเทียมเจียว เจียวกระเทียมให้สีเหลืองสวย กรอบนาน กระเทียมเจียว ใครไม่เคยเจียวกระเทียม อาจไม่มีวันเข้าใจ โดยเฉพาะมือใหม่ เจียวกระเทียมแค่ไม่ให้ไหม้ นั้นยากเหลือแสน เจียวกระเทียมทีไร ไหม้ทุกที มาดูกันดีกว่าว่า เจียวกระเทียมให้ได้ กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง กรอบๆ เก็บได้นานๆ นั้นเค้าทำกันยังไง เริ่มจากการเลือกใช้กระเทียมก่อน กระเทียมก็มีหลายประเภทนะคะ แต่แม่เขียวหวาน แนะนำให้ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กค่ะ เจียวออกมาแล้วจะได้กระเทียมเจียวที่กรอบหอมค่ะ เอากระเทียมมาบุบเล็กน้อย (วางกองกระเทียมบนเขียง แล้วเอามีดตบลงไป หรือจะใส่ครกแล้วตำเบาๆ ก็ได้ค่ะ) แกะเปลือกแข็งๆ ออก ให้เหลือเปลือกบางๆ ข้างในไว้ จากนั้นเอาไปสับให้ละเอียด ที่ต้องบุบ หรือทุบเล็กๆ น้อยๆ ก็เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในกระเทียมออกมาค่ะ  ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กะว่าใส่กระเทียมลงไปแล้วน้ำมัน พอท่วมกระทียม ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมตามลงไป (อย่าปล่อยจนน้ำมันร้อนจัดค่อยใส่ กระเทียมจะไหม้ ใช้ตะหลิวคนกระเทียมไปมา คอยเขี่ยให้เนื้อกระเทียมส่วนที่อยู่วง รอบนอก สัมผัสกับกระทะ ตลบเข้าไปข้างใน (ส่วนที่สัมผัสกระทะ มักจะไหม้ก่อน) คนให

 กระเทียม อบแห้ง กระเทียมอบแห้ง มีทั้งรูปแบบชิ้น, แบบเกล็ดบดหยาบและแบบผง กระเทียมอบแห้ง คืนรูป เกรดพิเศษ เป็นสินค้าที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัย ในระบบสุญญากาศจึงทำให้คุณภาพกระเทียมอบแห้งมี สี กลิ่น คงอยู่ครบถ้วน สามารถนำไปใช้ทดแทนกระเทียมสดได้ ในการปรุงอาหารไทย เหมาะสำหรับคนไทยและร้านอาหารไทยในต่างประเทศ เพราะการนำไปใช้ที่สะดวกเพียงแค่ใส่กระเทียมอบแห้งลงไปในน้ำร้อนสักครู่ โดยกระเทียมอบแห้งจะคืนรูปกลับมาเหมือนกระเทียมสดทุกประการ ทำให้สะดวกและลดต้นทุนวัตถุดิบในร้านอาหารไทย ทั้งนี้ยังสามารถเก็บรักษาง่ายและนาน ประโยชน์ทางตรง ใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร แกงทุกชนิด ผัด ทอด เป็นต้น การทำอาหารทุกอย่างจะต้องมีกระเทียม เป็นส่วนประกอบ จะขาดไม่ได้ ประโยชน์ทางอ้อม กระเทียมมีสรรพคุณเป็นยาใช้ในการรักษาโรค กระเทียมมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเรา  การที่เราทานอาหารทุกมื้อนั้น จะมีกระเทียมอยู่ และเป็นยาไปในตัวอีกด้วย กระเทียมยังสามารถรักษาแผลที่เน่าเปื่อย ที่เป็นหนอง ขจัดพิษสารตะกั่ว และยังมีสรรพคุณในการป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย สรรพคุณของกระเทียม  ช่วยในการขับพยาธิ ช่วยในการขับลม แก้อาหารจุดเสียดแ

  Garlic Story (ประวัติ กระเทียม) ตำนานสมุนไพร  กระเทียม สรรพประโยชน์ล้ำค่า  กระเทียม มาจากไหน      กระเทียม ถูกนำมาใช้เป็นยาตั้งแต่ยุคอียิปต์โบราณเรื่อยมา เข้ามาในยุโรป อินเดีย และเอเชียและเผยแพร่เข้าไปในอเมริกา ปัจจุบันมีการวิจัยพยายามศึกษาหาสารในกระเทียมว่า มีสารอะไรบ้าง ที่มีประโยชน์ในการรักษาโรค โรคที่ใช้รักษาได้คือ โรคหัวใจ, มะเร็ง, ภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ใช้ต่อต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะทำลายเซลล์ดีๆ ของร่างกาย ฯลฯ เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวอยู่ใต้ดิน แต่ละหัวประกอบด้วยกลีบเรียงซ้อนกันประมาณ 4-15 กลีบ บางพันธุ์จะมีเพียงกลีบเดียว เรียกว่า “กระเทียมโทน” แต่ละกลีบมีกาบเป็นเยื่อบางๆสีขาวอมชมพูหุ้มอยู่โดยรอบ กระเทียมมีรากไม่ยาวนัก ใบมีลักษณะยาวแบน ปลายใบแหลมแคบ โคนมีใบหุ้มซ้อนกัน ดอกออกเป็นช่อ มีสีขาวติดเป็นกระจุกที่ปลายก้านช่อ กระเทียมมีกลิ่นหอมฉุน รสชาติเผ็ดร้อน     สารสำคัญที่ทำให้กระเทียมมีกลิ่นหอมฉุนเผ็ดร้อนคือเอนไซม์อัลลิเนส (Allinase) ที่เปลี่ยนสารอินทรีย์กำมะถันอัลลิอิน (Alliin) ให้เป็นน้ำมันหอมระเหยอัลลิซิน (Allicin) และเมื่อนำหัวกระเทียมสดมากลั่นด้วยไอน้ำจะได้น้ำมันกระเทียม (Garlic oi

 กระเทียมโทน (Elephant garlic)  กระเทียมโทน สรรพคุณสูง เชื่อไหมว่า กระเทียมโทน จัดเป็นพืชมีสรรพคุณทางสมุนไพรสูง ป้องกันโรคหัวใจ ควบคุมไขมันในเส้นเลือด ป้องกันการจับตัวเป็นลิ่มของเลือด รักษาโรคความดันฯล กระเทียมโทน สรรพคุณทางสมุนไพรสูงกระเทียมโทนแก้อาการคัดจมูกหายใจไม่ออกช่วงอากาศช่างหนาวเหน็บเกิดอาการแพ้อากาศ คัดจมูก หายใจไม่ออกมันช่างทรมานจริง ๆ  ก็ได้สมุนไพรอย่าง กระเทียมโทน นี่แหละมีสรรพคุณดีจริง  ทานได้มื้อสองมื้อก็เริ่มสบายตัวแล้ว ก็เลยลองเอาสูตรมาบอกต่อ ๆ กัน ส่วนผสม : กระเทียมโทน 10-15 หัว, น้ำเปล่าต้มสุก ½ ลิตร,  น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย และ น้ำมะนาว 1 ผล วิธีทำ: ก็นำส่วนผสมทั้งหมดนะแหละไปปั่นด้วยเครื่องปั่น กรองเอาแต่น้ำไปแช่ตู้เย็นไว้ ดื่มเจ้าน้ำกระเทียมโทนนี้เช้าเย็น ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ  ก็รู้สึกช่วยให้หายใจโล่งขึ้นเยอะจริง ๆ มาทำความรู้จักกระเทียมโทนกันเถอะกระเทียมโทน (ALLIUM SATIVUM LINN) อยู่ในวง ALLIACEAE มีผลงานทางการวิจัยกล่าวถึง  สรรพคุณของกระเทียมโทน ก็คือ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด  ป้องกันการจับตัวเป็นลิ่มของเลือด ป้องกันหัวใจขาดเลือด รักษาความดันโลหิตสูง  ในตัวกระเท

 กลิ่นหอมกระเทียมไทย ลูกใหญ่กระเทียมจีน ...กระเทียมผักสมุนไพรมากสรรพคุณ... กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่ใส่ในอาหารได้ตั้งแต่ต้ม ผัด แกง ทอด กระเทียมมักถูกใช้เป็นตัวสร้างกลิ่นให้กับอาหาร ด้วยลักษณะพิเศษของกระเทียมที่มีกลิ่นหอมนั่นเอง จนหลายคนบอกว่ากระเทียมเป็นพืชที่มีกลิ่นฉุน อาจมีบ้างที่ไม่เป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ากระเทียมกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูอาหารไทย เรียกว่าแยกออกจากวิถีการกินของเราแทบไม่ได้เลยทีเดียว แต่สำหรับผู้ที่กินเจก็จะทราบว่าช่วงกินเจนั้น กระเทียมถือเป็นผักมีกลิ่นฉุน 5 ชนิดที่ต้องงดเว้น นอกจากกระเทียมแล้วยังมี หัวหอม กุยช่าย หลักเกียว และใบยาสูบ เพราะผักรสหนักกลิ่นฉุนจะมีผลต่ออารมณ์ของคนกินเจ และชาวจีนยังเชื่อว่าผักเหล่านี้มีพิษทำลายธาตุทั้ง 5 ทำให้ร่างกายทำงานไม่เป็นปกติได้ ความแตกต่างระหว่างกระเทียมไทยและกระเทียมจีน

 กระเทียมจีน(Chinense Garlic)  กระเทียมจีน (Chinense Garlic) เป็นพืชสมุนไพร เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มีหัวใต้ดิน ไว้สะสมอาหาร มีหัวเดี่ยว มีลักษณะทรงกลมๆ แบนรี มีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมไทย มีอยู่เป็นกลีบ มีเปลือกสีขาวรอบนอกบางแห้ง ข้างในมีแยกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกง่ายกว่า เนื้อมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า รสชาติเผ็ดน้อยกว่า มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป มีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ  กระเทียมจีน (Kra-tiem-Jeen) เป็นพืชสมุนไพร เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน ลำต้นเดี่ยวตรง อยู่เหนือบนดิน มีลักษณะกลมยาวๆ มีกาบใบห่อหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีสีขาวนวล มีหัวใต้ดิน ไว้สะสมอาหาร มีหัวเดี่ยว มีลักษณะทรงกลมๆ แบนรี มีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมไทย มีอยู่เป็นกลีบ มีเปลือกสีขาวรอบนอกบางแห้ง ข้างในมีแยกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกง่ายกว่า เนื้อมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า รสชาติเผ็ดน้อยกว่า มีปลูกหลายสายพันธุ์ ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน ลำต้นเดี่ยวตรง อยู่เหนือบนดิน มีลักษณะกลมยาวๆ มีกาบใบห่อหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีสีขาวนวล ราก มีระบบ